在西班牙語中，這類以油與醋為基底調製而成的醬汁稱為 Vinagreta，與泛指各式醬料的 Salsa 不太相同。
比起Salsa，Vinagreta 通常更為清爽，而自製這樣的醬汁，不但是生食頂級初榨橄欖油的好機會，更能用令人安心的單純風味，襯托出許多食材的原味。
📣食材
- 梅爾雷赫特級初榨橄欖油50g
- 雪莉酒醋 15g
- 法式芥末醬15g
- 蜂蜜 15g
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
📣作法
- 先將蜂蜜、醋及芥末醬調勻（因為每種品牌的風味不同，可以視喜好調整比例）。
- 緩慢加入橄欖油之後攪拌，直到呈現乳化狀態。
- 加入鹽及黑胡椒調味。
㊙️小編秘密筆記
- 雪莉酒醋也可以用紅酒醋或檸檬汁取代，但比例可能需要微調。
- 這個醬汁可以搭配白煮蛋、香煎雞胸肉、鮭魚等簡單的優質蛋白；也可做無蜂蜜的版本，是生菜沙拉的最佳搭佐。
#我的醬料我作主
#餐桌上的油不能碰運氣
#從一滴油開始重新認識料理
#只要油好 風味自然優
