食譜|希臘烤肉串(Souvlaki)

如果只能選一道最具代表性的希臘街頭美食，Souvlaki 一定榜上有名。

將醃好的肉塊串起，烤到表面微焦、香氣四溢，外層帶著焦香，裡頭依然保有肉汁。這種看似簡單的料理，反而最能展現好的食材與調味之間的平衡。

而真正讓它畫龍點睛的，是一旁那碗冰涼清爽的 Tzatziki 希臘黃瓜沙拉，優格的酸香、黃瓜的清爽，剛好平衡烤肉的香氣。我們之前介紹過這道經典醬料的食譜，它與 Souvlaki 幾乎是形影不離的黃金組合，一口肉串、一口沙拉，就是最道地的希臘風味。🥒✨

不用飛到希臘，只要準備幾樣常見食材，在家就能做出這道融合檸檬、大蒜與橄欖油香氣的經典料理。🍋🌿 只要事先將肉醃好，四個步驟、三十分鐘完成，邀請您和我們一起享用這道清爽的 Souvlaki 希臘烤肉串。

🛒 食材

🍢 串物

1. 雞胸肉 250 克
2. 紅黃椒各一顆
3. 洋蔥一顆

🥣 醃料

1. 原味希臘優格約 400 克
2. 大蒜泥一顆
3. 鹽少許
4. 黑胡椒少許
5. 新鮮檸檬汁半顆
6. 白醋少許

🫒 烹調及上桌

梅爾雷赫特級初榨橄欖油適量。
烹調時加入橄欖油煎烤，起鍋上桌後，可再淋上個人喜好的量，增添香氣與風味。

🍳 作法

1. 醃肉：將肉切成適口大小，與醃醬拌勻，冷藏至少 30 分鐘；若時間充裕，冷藏一晚會更加入味。
2. 串肉：將醃好的肉塊與切好的彩椒、洋蔥交錯串在鐵串或竹籤上。
3. 煎烤：以平底鍋或烤盤加熱，將肉串四面煎（烤）至金黃微焦即可。
4. 搭佐：可搭配烤蔬菜、生菜沙拉或者希臘黃瓜沙拉（Tzatziki）。🥗

💡 小編秘密筆記

• 希臘口袋餅（Pita）口感柔軟、有嚼勁，傳統做法需要發酵。如果想省時，也可以使用我們之前介紹過的免發酵輕食薄餅代替。🫓
• 食譜中的雞肉可以使用豬肉或者羊肉取代。