我們的西班牙酒吧小食(tapas)系列，又來推出新的食譜！
今天這道食譜Patata Ali-oli & Patata brava非常簡單，
且對於熱愛各式馬鈴薯料理的西班牙人來說，這可是酒吧必點tapas之一
蒜味美乃滋馬鈴薯(Patata Ali-oli) & 辣味紅椒粉馬鈴薯(Patata brava)
因為有兩種風味，所以要先準備水煮跟油炸(氣炸)馬鈴薯塊
水煮的馬鈴薯用來搭配蒜味美乃滋，油炸馬鈴薯塊適合做紅椒粉辣味馬鈴薯
作法
1. 準備蒜味美乃滋醬(搭配此道水煮馬鈴薯，還可以隨喜準備一點切碎的洋香菜Parsley加入)
*相關食譜請見蒜味美乃滋食譜影片
2. 準備辣味紅椒粉醬
- 辣味紅椒粉(Paprika) 適量
- 梅爾雷赫特級初榨橄欖油 自己喜歡的量
- 麵粉 一大匙
- 高湯或水 適量
- 雪莉酒醋 一小匙
- 鹽 適量
做法
先小火熱鍋，倒入特級初榨橄欖油後，加入麵粉炒勻成麵糊狀
*記得小火拌炒，油不要少
- 之後加入一點高湯或者水(因為各家麵粉吸水程度不一所以建議適量)
- 以自己喜歡的程度加入紅椒粉/鹽/醋
- 在西班牙每家都有自己的比例秘方!
- 記得慢慢加入所有食材，直到調和出到自己喜歡的辣度及風味
準備水煮及油炸馬鈴薯後，分別淋上兩種風味的醬就完成囉！
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#patatabrava
#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁