媲美我們的古早味「麻油麵線煎」，義大利媽媽也有一道快手的清冰箱料理，這道義大利麵蛋餅，使用的是前一天吃剩的義大利麵（也可以使用各式其他形狀的義大利麵），輕鬆地將剩食華麗變身為一道超適合野餐、冷熱都好吃的佳餚！
這種料理方式，挽救了隔日義大利麵因為口感改變而慘遭丟棄的命運，同時也因為有清冰箱的功能，所以在用量及相關配料方面，都可以非常隨興喔！
我們用前一天吃不完的番茄義大利麵作為基底來示範：
材料
- 吃剩的義大利麵500克
- 培根適量(可略)
- 蛋 2顆
- 梅爾雷赫特級初榨橄欖油
作法
- 將番茄義大利麵從冰箱中取出，放油到平底鍋中，拌炒義大利麵到收汁的狀態。
- 打蛋，將打好的蛋加入義大利麵中。
- 以中小火將蛋餅煎出焦香成形後，即盛盤切片。
🍴小提醒
- 一定要使用前一天或者放涼後的義大利麵。
- 蛋餅厚度高一點，口感更好。
- 也可另外加入起司或者肉類等其他豐富的配料。
