綿綿的細雨伴隨著冷冽的寒風打在臉上，我和老婆搭著朋友的車前往哈恩省，橄欖油的故鄉。今年對我們來說是非常不一樣的一年，因為我們有幸來到西班牙參觀梅爾雷赫家族的橄欖油油廠，親眼見證到橄欖油的生活環境以及榨油的完成過程。

橄欖油的採收從一年的九月持續到隔年的一月，隨著氣候的不同可能稍有改變，所以從這個期間開始就是油廠最忙碌的季節。梅爾雷赫對待橄欖樹，就像對待自己的小孩，定期的修剪樹枝，定期的給水灌溉，近期裝設的引水灌溉系統讓大夥的工作量稍微減輕，但採收期忙到半夜三四點可是家常便飯。

橄欖的採收並不簡單，不是所有的橄欖樹都是種在平地，很多的橄欖樹是生長在丘陵的地形上，尤其是世世代代傳承下來的老樹，採收的成本和風險都非常的高，我們開車經過都覺得很危險，何況是把數噸的橄欖用卡車運下來。親眼看到梅爾雷赫家族如何對待橄欖以及萃取橄欖油，會讓我更珍惜自己瓶中的每一滴地中海能量。

橄欖油一直是我們生活飲食中不可或缺的食材，我們會將橄欖油應用在任何食物上，不管是烹調前，還是烹調之後，當然有幾乎是我們餐盤中主食的角色。我相信橄欖油是讓地中海周圍的民族長壽的關鍵，豐富的橄欖多酚和油酸對身體帶來的好處，包括抗氧化和滋養我們的腸胃菌叢，是其他食物無法取代的。因為有喬詩的細心籌劃，我們才有辦法在地球的另一端品嚐到和地中海一模一樣的風味。

橄欖油的品種有很多，這次在西班牙品嚐了Picual、Arbequina、Frantoio和Hojiblanca，每種橄欖的風味各異，我們大家喜歡的也各不相同。所以這次我們推出的是經典 Premium 系列中的 Composición，是調油師將上述四種橄欖，以最佳比例配置調和的大師傑作。從 Composición 中可以一次品嚐到上述橄欖的所有美味特性，我感覺嚐到了番茄、朝鮮薊、堅果以及香蕉，但每個人的味覺不同，你能嚐出什麼味道呢？歡迎你和妳一起來品嚐。